星期日, 7月 28, 2013

用去最後那半分溫柔


「女人遇著個賤格男人真係好慘,我寧願孤獨一世!」

「其實個男人都好慘,要服侍大自己23o既女人,回報率高啲都好正常啫。嗱,俾着你,一晚30萬,制唔制?」

「對住一個50幾歲、身材走樣o既女人,縐皮扮青春,仲猛話佢好靚好靚好靚,同佢按摩又上床,冇嘢到手,男人會肯?」

「逢男人都鍾意後生仔啦,好難對大自己廿幾年o既女人動心喎。」

食客在餐廳內熱烈討論一宗法庭新聞,那是關於前風水師被控偽造千億富婆遺囑案件,法庭公開相關資料和錄影帶,詳細記錄了兩人當年相識相處的經過。有片有真相,富婆在55歲之時,結識了32歲已婚男人,並提供上門按摩服務。

據說兩人相識一周後就相擁而睡,迅速發展親密關係。在相交的日子,富婆回春向男子撒嬌,Stella在想,那種嬌媚除了被外界嘲笑外,就沒有其他值得探討嗎?聽到食客說得眉飛色舞,Stella快快吃完飯,急步返回公司,不想久留。

Stella姓沈,55歲,最討厭別人叫她「阿沈」,堅持用英文名行走天下。她是一間中型貿易公司的老闆,單身,無子女,說話行為都有點刻薄,公司20多名員工都有點怕她。

少女時代像景黛音

誰都有過瘋狂叛逆的少年時代,Stella生於小康之家,獨女,少女時的樣貌有點像80年代的電視花旦景黛音,清秀倔強,愛情至上。景黛音是誰?噢,那是上上上一代的女神,現今的八、九十後應該不識是誰了,請上google找一下,你就會明白那些年的女神是如此natural,樣貌絕對天然。

父母刻意培育,怕她戀愛太早,以為讀女校會多重保險,誰料18歲的Stella35歲的已婚的數學老師搞師生戀,失貞,東窗事發,老師的太太挺着大肚子到學校大吵大鬧,又上門聲討狐狸精。

Stella的父母知道女兒吃了虧,傷心失望之餘,健碩的沈父曾揪着老師的衣領向他問罪,但對方的太太夾在當中擋架,對着那個懷着嬰兒的大肚子,再憤怒都要退讓。

Stella永遠記得那一幕,那位在床上溫柔無限,訴說與太太已無感情的男教師,在太太面前變得膽少如鼠,看着Stella被掌摑都不敢作聲,最後把手高,舉伸出三隻手指對天發誓:「我XXX(自己名字),從今以後只愛YYY(太太名字)一個,不會再喺外面搞三搞四,亦絕對不會跟ZZZStella的名字)見面,做個盡責盡心的好老公、好老竇。」

如果說第三者的存在,是為了考驗愛侶是否堅貞,讓快要破裂的婚姻重圓,那位老師終於通過了難關。

雙頰不知被摑了多少次,但Stella在對方太太面前硬是不流淚,寧可咬得嘴唇破了都要把淚水忍住,甚至不准眼睛發紅。她不怨女的,但忿恨地一直盯着男的,腦海裏想著當天在教室內,大家的曖昧眼神在交流,她明明很擅長數學,但為了接近老師,故意考得一塌糊塗,然後借故提問。那時候她覺得,所有愛情都是應該是突如其來的,嚮往轟轟烈烈的愛情,甚至希望老師帶她出走。

阿女以後要帶眼識人

老師跟扶着太太轉身離去,大門重重地關上,父母看着女兒紅腫的臉,責備的話都說不出來,沈媽媽自責教女無方,失聲痛哭,亂了方寸的沈爸爸則在旁安慰,Stella趁機走進房間,然後在才始掉下眼淚,沖走這一段孽緣。既然沒勇氣帶我走,為何要裝出溫柔的面?Stella很想抹去那些記憶,但越卻忘記卻越深刻。

有時Stella會覺得,還好是被狠狠摑了,父母目睹她受苦,當知道她沒有懷孕後,也不忍再責備下去。但Stella偶爾會想,如果她都懷了孩子,老師選誰呢?又或者說,跟這個人生下孩子,真的好嗎?反正她的卵子沒有跟他的精子遇上,那個故意只能在另一個時空上演。這家人盡量都裝作若無其事,只是沈媽媽在不經意處總是重重地嘆地,然後吐出一句:「阿女以後要帶眼識人。」

師生戀通了天,Stella被迫退學,男教師也沒臉留下,事情成為學校的傳說,往後以不同形式上演,但男女主角早就離開了。

數年後,Stella曾經在街上遠遠見到男教師一家三口,曾經潚灑而帶書卷氣的他,如今帶點滄桑味道抱着是兒子,一臉苦情,太太則在旁喋喋不休說着甚麼甚麼的,男的只有唯唯諾諾。Stella立即躲開,不想跟對方一家碰上,她那時突然覺得,男教師說過跟妻子已沒愛,也許是真的。

Stella在校內成績不俗,雖然未完成高中,但仍能在貿易行找文職工作。公司老闆是60歲的富豪,原本跟她這位小職員沒甚麼瓜葛,但因為多次在走廊相遇,原先是對小女孩的憐愛,漸漸變成一點點慾念私心,借故調任她當秘書助理,借工作而越走越近。

Stella應該不知道,她的眉眼對同齡的男生來說,是有點過於成熟妖媚,但對稍為成熟的男士來說,卻是充滿性慾的誘惑。就在她20歲生日那天,老闆借故說請她吃飯慶祝,兩人在酒店享用一頓豐富西餐,在老闆的熱情介紹下,她首次嘗了點紅酒,只有小半杯,但已夠讓她的臉頰添上更撫媚的粉紅。

富豪很早就結婚了,跟太太生了四個男孩,最少的孩子都三十多歲了,Stella會想,是不是跟他的孩子會較匹配呢?有了跟老師一起的經驗,她明白眼前這個男人的意思,但奇怪她並不覺得反感,甚至覺得他的縐紋其實蠻有味力,那種成熟的社會經驗,低調而奢華的生活品味,讓Stella覺得開了眼界,甚至很享受被追求的感覺。

那夜他們突破了防線,又是一段已婚情緣。在富豪的要求下,Stella被完全「私有化」,但不用再上班,反而被送到英國進修,他希望她成為上流社會的淑女。

沒有道別的離開

Stella當了富豪的妾侍,父母雖然覺得不光彩,但亦無法管了,還好是女兒對家庭還算相當關照,父母最終還得接受現實。至於富豪的元配夫人,這次沒有大吵大鬧,因為這種事情過去也發生過,她早就表明絕不會離婚,並且把大部份家產都管得緊緊的,而第一規條是不准丈夫跟外面的女人有孩子,要玩就由他去玩,但合法妻子只有一個。

儘管如此,Stella還是擁有大屋名車司機和種種奢華生活。直到25歲那年,她懷孕了,多麼想為他生個孩子,但那時情況絕不容許,結果在富豪太太派人監督下,終於在醫院裡把孩子打掉。Stella哭了一整夜,那一刻她想起當年被老師太太掌摑的情境,這次更多痛,是一種深邃的痛。她覺得世界變得有點不一樣了,往後的日子,經常想起那團血肉,情緒不穩,經常撒嬌要富豪陪在身邊,但自此以後,她再也沒有試過懷孕了。

富豪在84歲時走了,但逝世前兩年癱瘓在醫院裡,一直沒甚麼意識。Stella被阻止探望,有時只能在醫院樓下遙看病房燈光,直至對方家人在報章刊登訃聞,她才知最深愛的男人走了,那時她卻離奇地哭不出來。

男家怕Stella在靈堂吵鬧,又不想為家產問題鬧上法庭,談判後決定給她一大筆錢和兩個九龍塘大單位,大約佔富豪的兩成身家,並且准許她以親友身份出席喪禮,但如果她鬧事就會被趕走,亦不會得到約定的金額,最多是對簿公堂。

倦透的Stella接受了,她又想起老師扶着妻子離開的一幕,畢竟名份上,那是別人的男人,她只好悄俏地為有實無名的「老公」送行,在他葬身的墳前上香致祭,希望他在天國會明白,那是真愛。

別人總以為當第三者是淫蕩的,但Stella命中偏偏遇上兩個已婚的男人,在每一段關係上都有過激情,過程絕對忠貞。她得到一生花不完的錢,卻落得孓然一身。在富豪住院的那段日子,她特別想念從未出生的孩子,如果那時沒有打掉,都已經成年了,那會是兒子抑或女兒呢?寂寞和自責有時讓她快瘋掉。

44歲的女人,實在很難留住風韻,回想起來,跟年長的男人肉帛相見,感覺就像女王下凡,讓對方對自己身體渴求、瘋狂,如今呢?她已經沒有勇氣再對男人展露身體,深深明白到為何無論甚麼年齡的男人,都愛18歲的少女,那是留住青春的最佳靈藥。

為了轉移注意力,Stella寄情於貿易生意,全天候擺出武裝姿態,兇悍程度比男人更甚,自從富豪逝世後,她沒有結識新男伴,但卻覺得很有安全感。

到了50歲的某天,她乘的士是偶然聽到一首歌,心裏有異樣的感觸,司機說那是譚詠麟唱的《用去最後那半分溫柔》,他是倫迷,瞭如指掌。部份歌詞是這樣的:

為了最華貴那些感受 不知已倦透
就算有沒有轉機也去挽救
用去最後那半分溫柔 但亦不足夠
是你最後叫我這樣看透

Stella喜歡聽古典音樂,也欣賞英文老歌,但從來不屑聽廣東歌,一直覺得譚詠麟太俗氣,整天唱着情情愛愛,扮正氣而過於廉價,但突然被他這首歌打動,讓她有點羞於啟齒。

從唱片店找到那片CD,不知怎的,歌詞的確教她很感觸,那時發覺自己的溫柔在兩段感情中早就耗盡,不知何時開始忘記怎樣去愛人,忘記了怎樣對男人溫柔,忘掉了對面男人的心跳感覺。又或者說,是不是一直被男人奉為女神,所以她毋須主動去愛?她不懂回答。

年屆半百,換轉是男人,無論貧富還有機會覓得第二春,有錢富豪找少女玩玩也平常,但這個年紀的女人可以呢?如果說少女會為長出第一條白頭髮而震驚時,對於年歲漸長的女人來說,發現第一條陰毛變白才真正意識到老之將至,而腰間的肥肉像萬里長城一樣堅定不移,坐下來身體總是起摺,背部厚厚有肉,腰肢悄悄消失了,和下垂的乳房鬥強頑。然後身體突然多了斑點,臉容的肌肉都鬆馳了,年輕的秀麗經過時間洗擦,在沒有事先通知下蕩然無存,她終於知道自己真的成為「阿嬸」了。

輸給寂寞的女人

聽了那歌之後,她突然覺得心癢難熬,很想再一次心跳,很想再一次談戀愛,那怕是假的也好,最少在最後一次月經前,可以來一趟激烈的交合。Stella認為,這是不過黃昏的女人的普遍心態,她有些朋友,失婚後就到鴨店買春,或者包養新出道的年輕男藝人,有錢,一切好辦事。香港社會表面開放,實質極為保守,已婚男人濫交是風流,單身富婆跟小男友一起,大眾從來不信有真愛,總之一律是老女人性饑渴不知醜。看到壯男跟老女人在一起,外界就認定男的吃大虧,再難聽的說話都說得出。在永遠追求年輕的社會,中年女人對愛情和性事的需要,都變成一種難以原諒的醜惡。

Stella想起為趕潮流,近年唯一看過的本地電視劇《天與地》,劇中的金燕玲是女富豪,在知悉自己有絕症死快後,不是找林保怡暫借戀愛的感覺嗎?在愛情面前,女富豪回春變成小女孩,跟林保怡做年輕人拍拖會做的事,換轉成現實世界,不就是跟前風水師和女富豪一起的情況相似嗎?如果電視劇是現實,當金燕玲遇車禍身亡,林保怡應該要出來爭產,只是他大概不會懂風水和按摩。

女人從來都是愛情動物,需要寵愛和呵護,對甜言密語需索無度,縱使是暫借也好,如果有一個可以讓自己回春的撒嬌對象,甘心願意付出的程度,是沒有經歷過那種寂寞的人無法理解的。

Stella嘗試代入金燕玲和遇上水風師的女富婆的處境,寂寞如此,怎樣是好?那些都是輸給寂寞的可憐女人。以她的眼光看來,風水師的賣相絕不是她喜歡的類型;至於林保怡則「算ok」,如果這樣的人願意相陪10年,她應該願意把所有遺產都留給他,反正就是萬般帶不走。

當別人都嘲笑女富婆吃嫰草吃出禍,Stella私下卻佩服對方敢於行動,正如她知道公司一名40歲的男下屬正刻意討好她,那種討好是帶有機心的,雙方都像等待着某種時機,不知誰是誰的獵物。Stella也覺得對方「算ok」,但到今天還未有所行動,也許是怕流言,也許是不夠勇敢,也許是怕露體,也許是自己未患絕症……她自己道已不夠勇氣,但心裏盤算着,如果和金燕玲中樣有絕症多好,那時就有借口狠狠地再瘋狂一次,至於死後的名聲,留給活人去吵吵鬧鬧好了,反正死人就是冇眼屎乾淨盲,對不對?

星期五, 7月 19, 2013

中女廚神之零難度煎魚必勝法

自封「地獄廚神」的朋友說,她覺得煎魚是頂級難度的家常菜,永遠弄到油花四濺,魚肉散修修,魚皮黐鑊,有時又煎燶,總之好挫敗!於是,我決定傳授勁容易、零失敗的煎魚必勝法,結果她一學就會,自信心倍增,現在決定公諸同好。步驟如下:

1. 購買適合煎的魚類,回家徹底去鱗和內臟,然後塗抹適量粗鹽醃味
(圖中紅衫魚是以前拍攝的,據說近年產量劇減,環團已呼籲大家轉食其他魚)
  2. 把少量油塗到鑊面,薄薄的就可以,範圍要夠放魚身,油太多會肥膩多煙,大忌
3. 用抹手紙把魚表面抹乾,記住連肚內都抹,然後放到鑊(如果太濕的話,水溝油會彈開)
4. 放好就才開火,明火爐調校到最細火,因範圍細,要不時移動個鑊,令魚身每部份都受熱;電磁爐定於稍高於100度,正宗死魚平放就得
5. 煎至朝天那面看來半熟,通常是魚眼或魚肉變得帶白,就快手把魚翻轉,魚皮不會黐底
(留意不要心急,過程中不要剷開魚身查看熟未,否則未熟魚皮會打摺,魚肉則散開)
6. 翻身後再煎一會,大概是剪第一面的三分一的時間,剷起,上碟,完成!

豉油是煎魚的靈魂,我嗜辣,家中冰箱長期有冰鮮辣椒,拿幾粒出來,再加上蒜頭或葱,加入少許沙糖和少許清水,放進微波爐叮20秒,令糖溶化,跟辣椒及蒜頭混和,最後再倒入鼓油,食得!

坊間的煎魚方法常叫人猛火燒紅鑊,放魚後再收細火,結果一開始就滾油四濺,廚房遭殃有排抺洗,魚皮也易黐底,而這種低溫煎魚法可減水油煙,也毋須洗廚房,產品一樣好好吃。手法不正宗,但保證人人都可以做到。

Searching for 100% Eason Chan



我敢說自己是第一代「神粉」,即Eason的忠心粉絲。從他加入華星開始,首張同名唱片《陳奕迅》已經迷上,至今E神仍是我的最熱播的歌手,屬於會追碟追歌聽的級數。

記得E神出道時,我經常向別人推介他的大碟,朋友的回應是:「呢隻乜嘢嚟?咁樣衰o既?」是的,那時E神的造型薯薯地又娘娘地,厚重的眼皮加上大眼袋,實在不及那些偶像派死o靚仔,但他的靚聲和對唱歌的熱情卻深深吸引着我。縱使身邊人不屑一顧,但我已義無反顧地把整張碟背到爛熟。

後來他漸漸升格做神,當年叫他「嗰隻嘢」的人都逐一成信徒。他在1999年首次紅館個唱開始,我已是座上客,而且連看兩場,因為是第一次,永遠覺得那是E神最有誠意的個唱。而往後許多年的個唱我都有棒場,他扮Alan唱《一生中最愛》,我就是在現場聽的。去年在亞洲博覽館的演唱會,只演三場,我買了尾場最貴的票,他唱得好high、跳得好high,也亂說得好high,不負「吹神」之名,讓全場人覺得他根本不想離開舞台。

來到今次《Eason's Life》個唱,全城掀起搶飛熱潮,加完又加再加繼續加,達到打破個人紀錄的25場。我雖然有辦法買到票,近日亦有朋友臨時出讓門票,但都決定不看,原因是不忍看到不完整的E神。

按往績,一直認定E神是不懂留力的歌手,他太愛觀眾了,上了台就忘我,所以估計他最多是能全力應付15場個唱。2010年開18場《DUO》演淐會,一半是爛聲死捱,縱使選歌和舞台都超讚,他亦盡力去唱,但那種狀態,實在有點不負責任。

忘我地唱投入地吹水
如果說《DUO》是首次錯失,這次的演唱會則充滿搵食的重口味。破紀錄的場數,三面台,我認為不是E神的主意,而是製作單位追求成本效率,種種計算下犧牲了歌手的特質和演唱會的質素。

看過E神演唱會粉絲應該知道,他不是追求「零瑕疵」的潔癖歌手,但聲線配合肢體表現產生的感染力卻無可匹敵。他在舞台上另一個身份是「吹神」,上次在博覽館的台上,他還沾沾自喜說有觀眾是專門進場聽他吹水,要他不說話實在太難了。是的,大家都愛聽E神胡謅,實在太可愛了,而每當音樂響起,他又神奇地立即進入另一種境界,忘我地唱歌 + 投入地吹水 = 100% Eason's Life

這趟我堅持不進場,但仍然關心他的個唱,但很遺憾地說,應驗了我預先的猜想:三面台、專注地唱、少說話、遲一點開場、趕在11時前完場,沒安歌,整個演唱會全長約兩小時。

那意味甚麼呢?我不會說Ehea唱,但很明顯地,在這樣的演唱會上,觀眾只能看到50% E神。據說他還被勒令上台不要說廢話,下台後不能亂吹水,說話都要陰聲細氣,以保持聲音狀態。到處見到的是製作單位「計到盡」的心思,而把另一半的吹神收起來,目的就是讓他唱完所有場數。

我知道有人會說,難道E神的演唱會不可以專注唱歌嗎?追求歌曲的純淨境界有罪嗎?不懂欣賞就走啦,E神唔稀罕這種歌迷。只是,請各位神粉問心,齊唱歌、速完場,是E神的真貌嗎?為甚麼是三面台?為甚麼不吹水?為甚麼只有兩小時?跟以往個唱的分別,到底是想到另一種境界,抑或另有意思?

如果那個是平常的他,那應該改名叫做「男版王菲」,而不是迷戀唱歌同時超愛吹水的E神。作為追隨他多年的歌迷,膽敢預言踏入倒數兩、三場解放期,E神最少會唱到11點幾,而ending應該會超過12點,他大概會賴在台上不肯走──終於可以盡情唱、盡情吹了!那麼說來,前段的歌迷只是成就場數紀錄的踏腳石,多麼的不公平!

精心計算不如天算
雖然製作單位精心計算,但人算不如天算,要來的總要來,到了第9場,E神病了!甫開場就向觀眾說身體不適,現場反應也不算熱烈,直到唱《夕陽無限好》時,E神忍不住咳了,然後觸動全場大合唱鼓勵,現場氣氛反而變得超正,場面極為感人。只是當晚「如常」沒有安歌,在1047分完場,翌日暫休一天。

E神變「咳神」,有人認為不專業,忠心粉絲則心痛他帶病上陣,又稱追求零瑕疵不如睇李克勤,事件觸發歌迷罵戰。

在網上翻看當晚片段,萬人大合場的場面的確感人。我想像如我在場會怎樣呢?無可置疑地是高聲唱,熱烈拍掌鼓勵,亦為他的病況而憂慮。

然而作為對歌手有要求的歌迷來說,只能夠給這種表現負評!

歌手有時難免抱病上場,但只要站到台上,在歌迷是否接受和體諒之前,最重要是過到自己那關。E神出場前已報稱不適,如果對表演有如此大影響,是否仍要開騷呢?抱病上陣是否達到個人要求?那樣的表現對得起歌迷嗎?如果對他抱病上場不收貨,是否很過份?

且看一些樂壇前輩的態度:徐小鳯於2005730日在紅館開第7場個唱,個唱825分開始,小鳳姐曾曾在台上表示喉沙不適,多次向觀眾道歉,表示自己「從來都冇咁失禮過」。唱到950分,她再次道歉,表示無法再唱下去,然後腰斬完場,稍後再辦個唱補數。主辦單位事後指小鳳姐認為表現未達自己要求,再唱下去對觀眾不公平,於是有此決定。

然後是靚聲天王張學友,20078月在紅館舉行18場個場,9月初在的最尾兩場因喉嚨不適取消,被指是「爛尾演唱會」。尾場對歌手和觀眾向來很重要,而且唱完後就會能變得很輕鬆,但學友還是忍痛取消了。

如果小鳳姐和學友堅持唱下去,相信觀眾仍會體諒,甚至激動地拍掌和應、萬人和唱鼓勵,但他們對自己要求極高,那就是絕不欺場的態度。同樣地,可以想像到,如果今天張國榮、梅艷芳和羅文還在,他們會容許以爛聲去開個唱嗎?或者看看許冠傑和譚詠麟,他們都曾經連開數十場個場,每晚都因應歌迷反應唱至深夜,阿Sam的紀錄是連續30多場唱足4個鐘,他們最少不會讓觀眾覺得是處處計算和為明天留力。

E神哭了
E神的歌陪伴我們長大(或者老去),他的個性也着實令人疼愛,「咳神」事件後的個唱,他仍會對觀眾表示抱恙,而大家就更加落力地打氣。歌手不適反而造就觀眾自high自強,可說是錯有錯着。朋友昨晚(719日)看後,說氣氛真的超超超high,當歌迷的支持源源不絕地送到台上,當起《歲月如歌》時全場起哄,而唱到《今日》時,E神終於哭了,整整三分鐘不能說話,大家替他接力唱下去。

沒安歌,少說話,依舊10時許完場,短癮。在沉醉過後,朋友說E神的哭,應該是帶有對觀眾的歉疚,因為他應該知道,可以用更好的態度和愛他的觀眾共聚。

我倒想起《碌卡》的一段歌詞:

人人負債 輕輕鬆鬆的欠下人情巨債
嘻嘻哈哈花光信用何其愉快
位位手執一副牌 靠友誼之光放大
碌卡(無內疚)要抱住 最大期望
碌卡(無自責)尷尬亦 切忌流汗
碌卡(零利率)過兩日 我就還
還完又係你個死黨 碌卡

我跟朋友說,E神這些年來累積的信用額很大,足夠讓他碌卡唱到《最後派對》(關於死亡,mv絕對好看)。大家就是那麼愛他,相信E神看得到、聽得見、深深地感受到,才會流出感動的淚。

此刻我還是超級喜歡E神,一面聽他演唱會的run-down list一面寫字,令我更加堅信這種形式的個唱不是E神想要的。當紅歌手背負很多人的生計,我不怪E神,但絕對怪責他的經理人,難道沒有為歌手的長遠發展設想嗎?為何會容許這樣的演唱會出現?緩解撲飛熱是借口,賺錢才是真道理吧?

我熱切地等待100%Eason重現。他應該有更大的自主權,可以在適合的場數內盡情高歌、盡情說話,像大頑童又像超型巨星,可塑性如此高,那才是大家熟悉的E神。